贵州酱香酒和浓香酒有何口味区别？

一、工艺区别

在12大香型白酒中，酱香型白酒的酿造工艺为复杂。酱香型白酒要在端午踩曲，重阳投料，一年时间之内经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，然后要在酒窖里继续发酵三年以上，再经过勾兑、调配。一瓶酱香酒至少五年才可以推出市场。好的酱酒要用时间和耐心去酿造出来。

而浓香型的白酒的酿酒工艺总结来说三句话“泥窖固态发酵，采用续糟(或渣)配料，混蒸混烧”。整个生产周期只要40~60天，并且不受季节天气影响，生产一批酱香型白酒的时间至少是浓香型白酒的4-5倍之多。

二、香型特点区别

酱香型白酒以酱香为主，略有焦香但不刺激，香味细腻、复杂，幽雅细致，杯中香气经久不变，优异酱香酒空杯留香经久不散，第二天杯中都会有酒香。

浓香酒属于喷香型。特点是窖香浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。简单来说，就是我们打开一瓶浓香型白酒可以闻到很浓的香气，但是香气单薄，不会持续很久。

三、口感区别

说到酒友们关心的，还是酒质！

酱香型白酒入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出。优异酱香酒的时候喝下去的时候会觉得身体微微发热，很暖和，不会很快有醉意。平时喝半斤浓香酒的酒友可以喝上八两或者一斤酱香酒。这是因为酱香酒中大分子的聚合物在人体内的释放和分解是缓慢进行的，不会很快对人体产生影响。

浓香酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。刚开始喝白酒的朋友品鉴浓香酒会觉得很辣，而且很容易醉人。这是因为浓香酒中的酒精分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放速度快，对人体刺激性大。

不过说到口感，我相信不同的人会有不同的感受。我这里说的只是了我身边酒友和我的一些看法，也欢迎更多酒友发表意见。

总的来说，酱香酒因为酿造工艺复杂、时间长、独特的香型特点，所以价格相对于浓香型白酒更高。我在茅台镇从事酒业这么多年来，我发现以前有很多酒友喜欢浓香酒，但是近年来，市场上的酱香酒得到大力推广，很多酒友开始转换口味，开始偏爱酱香酒了。

但是在这个鱼龙混杂的白酒市场，实在是太多“酱香酒”了，很多酒友都失去了判断力。真正纯粮酿造的酱香美酒，一定是酒线细长，酒花饱满均匀，入口柔，喉；入口绵，落口甜，空杯留香持久，入喉回香悠长，酒香层次饱满。

这也是我们作为一个酿酒人一直想要酿出来的好酒！我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”的宗旨。坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把优异的酱香白酒、老百姓心中的健康纯粮酒带给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒！